俺レシピ。吉野家風牛丼を作ってみた ◁ AcTrace blog

俺レシピ。吉野家風牛丼を作ってみた

テニスからの帰り、無性にサンボの牛丼が食べたくなったけど、「やせないと！」ということなので、家で作ることにした。参考にしたレシピはgoogleで「牛丼レシピ」と検索して出てきたdrk7.jpの吉野家の牛丼再現の作り方（version3α）。それを参考に、家にないもの、代用できるものを適用した俺レシピがこちら。

	材料	備考	分量	単位	6倍
○	牛肉薄切り	しゃぶしゃぶorすき焼き用で脂身多め	80	g	480
○	黄玉ねぎ（小）	ざく切り	0.5	個	3
×	牛脂		1	かけ	6
×	黄玉ねぎペースト	ペーストはすりおろしでOK	0.5	大さじ	3
△	生姜ペースト	チューブので代用	0.5	小さじ	3
△	ガーリックパウダー	チューブので代用	0.25	小さじ	1.5
×	ネギ油		少々
○	水		100	cc	600
×	甘口白ワイン		40	cc	240
△	固形ブイヨン	コンソメで代用。。できたのかな？	0.25	かけら	1.5
△	ザラメ	砂糖で代用	1.5	小さじ	9
△	薄口醤油	濃口醤油で代用	1	小さじ	6
×	ネギ油		少々
○	食塩		1	小さじ	6
○	粉胡椒		少々
×	ナツメグ		少々
×	味の素		少々
×	カラメル色素		1	小さじ	6

ほとんど、そろっていない。。とりあえず、肉に合わせて全ての材料を6倍にしてみた。（いいのかそれで、、）で、

玉ねぎざく切りを電子レンジで２分。しんなりとなるまで。ということで、量も考慮し、5分チンしてみました。

煮汁と玉ねぎざく切りを入れ、汁がしみこみ柔らかくなるまで弱火で煮詰める。こんな感じ。左奥はご飯を炊く鍋。健康志向ということで玄米炊いてます。でね、この辺で気づいたんだけど、生姜とニンニク入れすぎました。。すごい匂い、、これはまずいと、煮汁を半分ほど捨て、水を入れなおし、適当に醤油、砂糖を入れて味を調えました。。

玉ねぎを別容器に移し、汁だけにし、牛肉を入れ、沸騰しないように灰汁を取りつつしばらく煮込み、別容器の玉ねぎを入れて、灰汁を取りつつしばらく煮込む。と、こんな感じになった。まあ、薄味かな？

炊いてた玄米が炊き上がった。

で、よそったのがこれ！

賞味期限切れ4日後の卵と七味をかけて完成！えぇー、、

味は薄味。まあ、健康的ということにしますか、今日は疲れたな。。